干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为由于(yú)干透了(le)，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的(de))喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的(de)原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过(guò)后(hòu)煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝p>

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝(le)，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我试过(guò)的(de) ，这(zhè)样(yàng)洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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